Mooie, lichte, zalmkleur. Deze rosé is een levendige samenwerking tussen 2 typisch Zuid-Afrikaanse druiven. Verse meloen en ander wit steenfruit van de Chenin en hints van watermeloen en rode bessen van de Pinotage, die ook voor de ruggengraat van de wijn zorgt. Heerlijk dorstlessend karakter dat instant een zonnig gevoel bewerkstelligt. De afdronk is spannend en verleidelijk en vraagt al snel ... Om meer!

Heerlijk verfrissend op warme zomerdagen of als aperitief. Ook lekker bij zomerse salades, voorgerechtjes met zalm, mediterrane visgerechten, schaaldieren tot een lekker stukje gegrild vlees toe.

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

Chenin blanc 69%, Pinotage 31%. De druiven worden met de hand geplukt en afzonderlijk gefermenteerd. Na voorzichtige persing wordt de Pinotage vrijwel onmiddellijk van zijn pelletjes gescheiden. Fermentatie gebeurt op lage temperatuur (12-14°C) om de verse en frisse aroma's zoveel mogelijk te behouden. Daarna wordt het geblend met het sap van de chenin, die een klassieke fermentatie ondergaat.