Château Le Clos du Notaire signeert hier zijn vlaggenschip: een cuvée die tot de absolute elite van de appellatie Côtes de Bourg behoort. Met meer dan dertig jaar oude stokken en een opvoeding van 18 maanden op eikenhouten vaten krijgt de wijn diepte, structuur en een fraaie signature van het huis. In het glas: diep robijnrood. De neus opent met zwarte kers en pruim, onderbouwd door viooltjes, ceder en een vleugje cacao. In de mond is hij vol en rond, met zijdezachte maar gedefinieerde tannines. De afdronk is lang, nobel en elegant.

Reserveer deze wijn vooral voor feestelijke of andere speciale gelegenheden waar zijn edel karakter het meest tot zijn recht komt. Rood vlees, Lamsgerechten en fijne wildbereidingen.

klimaat

Bevoorrecht terroir dat zich vlak bij de Gironde bevindt. Gematigd maritiem klimaat met warme, droge zomers en vrij zachte maar natte winters. De ligging vlak bij de rivier speelt hierbij een cruciale rol waarbij temperaturen worden gemodereerd, de wijngaarden door de wind worden uitgedroogd na regenval en de druivelaars worden beschermd tegen vorst.

ondergrond

De ondergrond bestaat uit dikke lagen kalksteen. De bovenlaag bevat meer ijzerhoudende klei.

vinificatie

60% Cabernet Franc en 40% Merlot. Débourbage of het klaren van het sap alvorens de fermentatie wordt opgestart op vrij lage temperatuur (27/28°). Maceratie gedurende 25-30 dagen. Regelmatig overhevelen van de wijn.